Las algas son productos del mar que podrían calificarse como verduras marinas. Conservan su naturaleza primitiva y simple, el alimento lo toman directamente del agua a través de la totalidad de su superficie y lo convierten en compuestos orgánicos. Principalmente son ricas en proteínas, minerales y vitaminas. Producen en la sangre un efecto alcalinizante, depuran el organismo y eliminan los restos metabólicos ácidos que este genera. Ayudan a disolver los depósitos de grasas del cuerpo, por lo que son indicadas en dietas de adelgazamiento y también, por los numerosos nutrientes no calóricos que aporta en situación de restricción alimentaria.

Pueden llegar a contener un 25% más de minerales que la leche y unas 20 veces más que las verduras conocidas. Su contenido en grasas es bajo y sus carbohidratos no son plenamente absorbidos por el organismo, favoreciendo la reproducción de bacterias saprofitas (necesarias para el buen funcionamiento del intestino) y la eliminación de desechos.

Otra característica de las algas es su capacidad de expulsar del cuerpo metales pesados, radiactivos y tóxicos, gracias al  ácido algénico. Estudios recientes de la Universidad Mogill de Montreal han demostrado que este ácido algénico puede expulsar las toxinas de nuestro cuerpo y permite su eliminación de forma natural.

Tipos de algas

Tipos de algas

  • Nori: es una de las algas más populares, y extendida en dietética. Tiene el contenido más alto en proteínas, es de gusto suave y agradable. Lo recomiendo para quien quiera introducir por primera vez las algas en su dieta.
    • Variedades del Nori:
      • Copos verdes de Nori (Ao-Nori): se usan como condimento, vienen listos para comer
      • Hoja Púrpura de Nori (Fu-Nori): casi no requiere cocción y va muy bien en sopas, ensaladas y platos aliñados con vinagreta.
      • Lechuga marina: se usa en Gran Bretaña simplemente hirviéndola y sirviéndola como verdura. También se puede conseguir con ella un condimento seco y sabroso cuando se tuesta y se tritura en copos finos.
  • Kombu: conocido en occidente como algas kelp. Es un gran detoxificador por su alto contenido en ácido algénico. Estimulador tiroideo por ser rico en yodo,
    • Variedades del Kombu
      • Kombu en tiras (Natto): Puede usarse para añadir a las sopas, guisos e incluso prepararse como una verdura.
      • Kombu instantáneo: prácticamente no necesita cocción, añadir al final de guisos o en infusión
      • Polvo de Kelp: es una mezcla de varios tipos de kombu atlántico, con sabor más fuerte y se puede utilizar como tónico para añadir al agua del baño.
  • Wakame: de sabor más intenso y con un alto contenido en calcio, potasio y fósforo, también en vitaminas B y C.
    • Variedades de Wakame:
      • Ita-Wakame: puede tostarse y triturarse para usar como condimento.
      • Mekabo: Se utiliza en cocción o se fríe.
  • Dulse: con alto porcentaje de hierro, muy recomendable en casos de anemia. Después del Nori, es la que más proteínas En el siglo XVII, lo utilizaban los marineros británicos como tabaco para mascar y se observó que no padecían el escorbuto. Se toma remojada previamente durante 5minutos. 
  • Iziki: Son tiras cilíndricas y negras muy ricas en calcio, hierro, vitamina K, vitamina B12 y Aumenta su volumen al ponerlas en remojo. El Iziki se endulza cuando se cocina con cebolla. 
  • Arame: de sabor suave y dulce, por lo que es fácil incluir en la dieta. Requiere un corto remojo antes de su cocción, durante la cual casi duplica su volumen. Interesante por su contenido en yodo y calcio.
  • Agar-agar: es una de las algas más conocidas y utilizadas por su sabor suave, se utiliza como gelatina natural, a la vez es muy nutritiva y rica en minerales. Una de las propiedades más destacadas es su uso como laxante. La podemos encontrar en polvo, barras o copos finos, solo requiere remojo en agua templada para añadir a ensaladas.
  • Carragenano o Musgo de Irlanda: propiedades gelatinosas aunque más suave que el Agar-Agar, se utiliza como espesante en numerosos platos, sobre todo sopas. Indicado en diarreas, trastornos urinarios e infecciones de pecho. Rica en vitamina A y en yodo. 
  • Espirulina: se vende habitualmente en polvo o copos y es uno de los alimentos naturales más ricos en sustancias vitales.
    • Contiene:
      • Vitamina B12: con 10g se cubre el 533% de la dosis diaria recomendada.
      • o provitamina A: contiene unas 15 veces más que las zanahorias que es un buen antioxidante.
      • Hierro, ácido gamma-linolénico, manganeso, cobre, calcio, fósforo, magnesio etc.
      • Vitamina E: contiene 2-3 veces más rica que el germen de trigo.
      • Proteínas de alta calidad, muy equilibradas y fácilmente asimilables para el organismo.
      • Grasas insaturadas esenciales 5%

Las algas proteínas, minerales y vitaminas

Producen en la sangre un efecto alcalinizante, reduce el colesterol por su riqueza en clorofila. El ácido nicotínico y su contenido en aminoácidos esenciales arginina, metionina y fenilalanina la hace interesante en casos de anemia. Contiene más hierro que cualquier otro alimento (6 veces más que los cereales completos y 10 veces más que las espinacas). Además se combina con una proteína la ferodoxina, que permite su asimilación directa por el organismo.

Tomada antes de las comidas, con abundante agua, al contener mucha fibra absorbe el agua aumentando de volumen y produciendo sensación de saciedad.

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