PAN SIN GLUTEN EN PANIFICADORA

Hoy quiero compartir con vosotros esta receta de pan sin gluten, para aquellas personas que tienen dificultad para digerir esta sustancia por alguna intolerancia o bien, porque deciden no tomar gluten en su dieta.

¡Una receta rica y saludable!

POR QUÉ COMER ESTE PAN

Hay bastantes razones para elegir este pan como alimento saludable en tu dieta:

No contiene gluten, lo que generará mejor digestión y evita la inflamación que produce esta sustancia
Debido a las semillas incorporadas nos beneficiará en:
- Reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares
- Previene la pérdida de masa ósea y los calambres musculares
- Regula la función tiroidea
- Tiene efectos antioxidantes, indicados para evitar las enfermedades degenerativas y neoplásicas
- Mejora los niveles de azúcar en sangre y la resistencia a la insulina
Contiene fibra no soluble
- Evitando el estreñimiento
- Favorece el equilibrio de la microbiota

TIEMPO DE COCCIÓN: 2.11h + 10 minutos de tostado, programa de pan sin gluten cocción máxima.

UTENSILIOS

Panificadora

2 boles

1 peso de cocina

Una cuchara de postre

Envase medidor de líquidos (ml)

INGREDIENTES

500gr de harina de maíz biológica

15 gr de cáscaras de psyllium biológicas

25 gr de semillas de girasol biológicas

25 gr de semillas de calabaza biológicas

25 gr de semillas de lino biológicas

18.5 gr de sal marina biológica

16 gr de levadura fresca

1 litro de agua a 40º

ELABORACIÓN

En un bol grande añade los 500 gr de harina de maíz, después coloca otro bol sobre el peso de cocina (se utiliza este bol para ir midiendo uno a uno los ingredientes y después se mezclan todos en el bol grande, de tal forma que si te pasas de las cantidades requeridas puedas rectificar). Pesas las semillas en el orden que quieras, pero una a una, es decir, 25 gr de s. girasol, 25 gr de s. calabaza, 25 gr de s. lino y 18,5 gr de sal, vas añadiendo uno a uno. Calienta 1 litro de agua a 40º y lo añades a la panificadora reservando 250 ml en el vaso de medir. Pesa l6 gr de levadura y desmenuza la levadura con la mano en el agua que reservaste, remueve con una cuchara hasta su disolución y añade a la panificadora. Enciende la panificadora e inicia el programa 9 (programar según tu panificadora). Deja unos segundos que se mezcle el agua con la levadura, a continuación, remueve el bol con la mezcla de ingredientes y ves añadiendolos poco a poco a la panificadora. Baja la tapa y espera el tiempo adecuado 2.11 h. Una vez terminado este programa, aumento 10 minutos de calor a parte, programa 12. Cuando termine, saca el pan del molde y envuélvelo en un paño de algodón limpio hasta que se enfríe.

CONSERVACIÓN

Puedes conservarlo en la nevera o hazlo rodajas y congélalo. Cuando lo vayas a consumir es más sabroso si lo tuestas.

UNA MUY BUENA ELECCIÓN ¿NO CREES?