PASIÓN DE BONICAO (sin azúcar, lácteos, ni gluten)

 

Estamos muy acostumbrados a tomar postres llenos de azúcar, cereales, lácteos y si son productos industriales, con una gran cantidad de sustancias que no son alimentos pero que aumentan el gusto por comerlos. Todas estas sustancias nos generan adicción y dificultad a nuestro cerebro para sentirnos satisfechos.

En plena temporada de boniato o batata he elaborado una receta deliciosa para todos los públicos, solo con ingredientes son naturales, fáciles de digerir y con muy bajas calorías. Es un postre adecuado para aquellas personas con ciertas intolerancias como: al gluten, a la lactosa, a la histamina, a la fructosa y en diabéticos tomar con precaución.

 

Utensilios que necesitas para su preparación:

Olla de cocción lenta (Crockpot) u horno de cocina

1 cuchara sopera

1 cazo

Bol de mezcla

4 boles individuales

 

Ingredientes para 4 personas (mejor si los ingredientes son ecológicos)

  • 1 kg de boniato (batata)
  • 8 Cs* de 100% cacao natural en polvo (Valor)
  • 2 Cs de GHEE (mantequilla clarificada)
  • 6 Cs de leche de arroz
  • 1 Cs de agar agar
  • 6 Cs de jugo de boniato o en de leche de arroz
  • 4 hojas de hierbabuena o menta

 

Preparación

  • Lavar bien los boniatos para hacerlos con la piel
  • Introducir los boniatos sin añadir nada en la Crockpot durante 3 horas a temperatura alta o asarlos en horno a temperatura baja 70ºC hasta que estén blandos
  • Calentar a fuego lento en un cazo primero el Ghee (mantequilla clarificada) después añade el agar agar y el cacao 100% natural hasta formar una pasta. A continuación, ve mezclando la leche de arroz poco a poco para que no forme grumos e incorporas el jugo del boniato
  • Pelas los boniatos cuando estén fríos y los aplastas con un tenedor
  • Coge 4 boles pequeños individuales y rellena 2 tercios con boniato
  • Añades el cacao que has preparado por encima del boniato
  • Lo introduces en la nevera 30 minutos
  • Cuando lo vayas a servir, le pones una hoja de hierba buena o menta

 

Beneficios y contraindicaciones de sus ingredientes

 

Boniato: es un carbohidrato de metabolización lenta, rico en vitaminas minerales y rico en fibra. Es ideal para perder peso y en deportistas, bajo en calorías 115kcal por 100gr y genera sensación de saciedad. Beneficioso para la salud por su efecto prebiótico cuando se deja enfriar. Está contraindicado para personas que tengan cálculos renales por su contenido en oxalatos

Cacao puro 100%: rico en magnesio, calcio, fósforo y hierro, alto contenido en antioxidantes. Estimula un neurotransmisor responsable de la sensación de euforia y placer. Además, actúa en determinadas hormonas que estimulan la sensación de bienestar. Su consumo debe de ser moderado, siempre sin aditivos y azúcar.

GHEE: es una mantequilla clarificada sin agua ni proteínas, es antioxidante, mejora los problemas digestivos y estimula el movimiento intestinal. Contiene ácidos grasos poliinsaturados que ayudan a eliminar el colesterol.

Agar agar: polisacárido que se obtiene de las algas. Facilita y regula el transito intestinal por su alto contenido en fibra. Tiene un efecto saciante y aporta menos del 0.2% de grasa. Tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B y minerales, ideal para la osteoporosis. Se utiliza popularmente como espesante

Bebida de arroz: es una buena alternativa a la leche de vaca, rica en nutrientes y elevado contenido en fibra, de digestión suave y rápida

 

Fructosa Glucosa F/g Índice de histamina
Boniato 2,3 2,4 0,9 bajo
Cacao% 1,1 1,1 1 Tomar pequeñas dosis
Leche de arroz 2,2 2,2 1 bajo

 

 

Cs, cucharada sopera*

 

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