SOPA DE PESCADO ¡UNA CENA INTELIGENTE!

En culturas como la japonesa, las sopas son fundamentales en su dieta y es uno de los países más longevos y con menor índice de obesidad. Muchos estudios avalan la importancia de tomar alimentos con cocinado saludable, este lo es. A mí particularmente me apasiona por la gran cantidad de nutrientes de alta calidad que aporta, su buena digestibilidad, bajo nivel de calorías y su efecto relajante que induce al sueño. Un alimento indispensable para mantener una dieta sana y saludable

 

Gracias a los componentes como los mejillones, almejas y pescado, este alimento tiene un contenido alto en ácidos grasos omega 3 con efectos antiinflamatorios y reguladores del sistema inmune. Es una excelente fuente proteica indispensable en la reparación de tejidos, hormonas y enzimas. Podemos destacar también minerales como el fósforo para la buena salud de los huesos y dientes, vitamina B12, fibra y otros micronutrientes que aportan las verduras y las algas Agar Agar.

 

  • Grado de dificultad: media
  • Tiempo de preparación: 4 horas

 

Utensilios

  • Crockpot o realizar a baja temperatura en una olla

 

Ingredientes para 6 personas:

  • Fumé de pescado
  • ½ kg de mejillones
  • ½ kg de almejas
  • 300 gr de pescado (salmón, merluza, rape, corvina…)
  • ½ kg calabacín
  • ¼ kg de judías verdes
  • 1 cucharada de postre de algas Agar Agar
  • 6 champiñones de portobello
  • Sal, pimienta negra y una pizca de cayena si te gusta algo más picante

 

Preparación:

 

Empieza realizando un fumé, es decir, cuece alguna cabeza de pescado y espinas en 1 litro de agua durante 20 minutos, después cuela el caldo y resérvalo. Limpia los mejillones si no vienen limpios y cocínalos al vapor; conforme se abran retíralos y los reservas. Cuece las almejas: según se vayan abriendo apártalas y las reservas. Todo este proceso lo puedes realizar en el momento, o tenerlo congelado para el día que quieras realizar la sopa de pescado. A continuación, corta el calabacín, los champiñones en láminas y las judías verdes, añádelos a la Crockpot, salpimienta a tu gusto. Incorpora el litro de fumé y los caldos de los mejillones y las almejas. Elije la temperatura alta en la Crockpot y 3 horas de duración; 20 minutos antes de terminar añade el pescado en trozos y sin espinas, y al final los mejillones y las almejas.

 

¡Esta receta de hoy es fantástica, disfrútala!

 

Aquí podrás ver el vídeo

https://youtu.be/9tzlCZ9tcsA

 

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